（通讯员 刘晓梦 桂嘉营）2021年6月，我中心2018级博士研究生饶申在国际权威杂志《Scientia Horticulturae》（园艺学2区，影响因子3.46）上发表了题为“Effects of selenate applied at two growth stages on the nutrient quality of Cardamine violifolia”的研究论文（图1）。饶申博士为论文第一作者，51吃瓜网许锋教授为通讯作者，长江大学为第一署名单位。

图1 论文首页

堇叶碎米荠是我国特有的一种硒超积累植物并具有丰富的营养成分，野生资源主要分布在湖北的恩施和湖南壶瓶山一带。2021年3月份，堇叶碎米荠已经被国家卫健委正式批准按照叶菜类蔬菜管理，成为合法的新食品原料。但是，富硒栽培对堇叶碎米荠的营养成分有何影响，还鲜有报道。该研究采用不同浓度硒酸钠（0，1.5，20和80 μmol/L）处理水培培养的堇叶碎米荠，发现莲座期和结荚期的堇叶碎米荠地上部硒含量均随硒酸钠处理浓度增加而显著升高，总硒含量最高可达9000 mg/kg DW，主要硒形态为SeCys₂和SeO₄^2-。不同时期的堇叶碎米荠叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸和维生素C含量在不同浓度硒酸钠处理下表现出显著差异。对总黄酮、酚酸和芥子油苷含量分析研究发现，硒酸钠处理导致堇叶碎米荠的总黄酮含量在莲座期和结荚期都呈下降趋势，莲座期堇叶碎米荠的芥子油苷含量也随硒酸钠处理浓度的升高而逐步降低，而高浓度（80 μmol/L）硒酸钠则有利于莲座期和结荚期的堇叶碎米荠体内酚酸的积累，并表现出显著差异。在堇叶碎米荠的莲座期和结荚期地上部共检测出10种挥发物（图2），尽管莲座期和结荚期挥发物存在一定差异，但主要挥发性成分一致，异硫氰酸酯类物质为堇叶碎米荠特征性挥发物，其中苯甲基异硫氰酸酯约占总挥发物的97%，远高于其他成分。对比研究发现，不同浓度硒酸钠处理对两个时期堇叶碎米荠的挥发物产生影响，但80 μmol/L浓度相对其它浓度对样品的影响更明显。上述研究成果对恩施碎米荠在硒产业中的开发利用也具有很强的指导作用。

图2 硒酸钠对堇叶碎米荠莲座期和结荚期挥发物的影响

该工作得到了湖北省技术创新专项（重大项目，No. 2019ABA113）、湖北省重点研发计划（No. 2020BBA043）、恩施州科技计划（No. E2018005）和湿地生态与农业利用教育部工程研究中心开放项目（No. KF201907）的经费资助。